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科学家获得资助以研究胃肠道中基于纳米乳剂的

发布时间:2019-06-24 14:43:48

科学家获得资助以研究胃肠道中基于纳米乳剂的食物传递系统的生物化学命运 2014年1月20日 马萨诸塞大学阿默斯特分校的食品科学家Hang Xiao最近获得了一份为期四年,491,220美元的资助

  科学家获得资助以研究胃肠道中基于纳米乳剂的食物传递系统的生物化学命运

  2014年1月20日

  马萨诸塞大学阿默斯特分校的食品科学家Hang Xiao最近获得了一份为期四年,491,220美元的资助,用于研究胃肠道(GI)中基于纳米乳剂的食物传递系统的生物化学命运,希望能够重塑它们并增强其吸收。有益食品成分封装在输送系统中。

  像肖这样的食品生物化学家认为,如果摄入适量的营养成分,某些被称为营养保健品的食品成分可能通过提供抗炎或抗癌作用而有益于人类健康。营养保健品包括例如水果和蔬菜中的类黄酮和类胡萝卜素。

  该项目由美国农业部国家食品和农业研究所支持,将重点关注操纵纳米乳液输送系统的结构和组成,以改变胃肠道中包封的营养保健品的命运,以提高其生物利用度。

  “在过去十年中,知识一直在推进如何有效地提供食品中的有益成分。这项研究将使我们能够指导纳米乳液液滴的组装,以创造决定它们如何被消化和吸收的特性。

   肖解释道。 “这将成为各种食品中营养保健品交付的典范。例如,某天准备的食物可能有助于降低患癌症的风险。

  具体而言,使用细胞培养和动物模型,肖和同事将分三个阶段设计脂质纳米粒子:从含有营养保健品的纳米乳液液滴到混合胶束,最后到乳糜微粒。为了开始该过程,消化在物理化学上分解纳米乳液液滴。

  然后将所得的化学组分组装成小肠中的混合胶束,其中称为肠上皮细胞的上皮细胞将它们吸收。在那里,它们被重新组装成乳糜微粒并通过淋巴系统吸收到血液循环中。

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  科学家们想要影响乳糜微粒的大小和组成,因为这些特征决定了包裹在乳糜微粒中的营养保健品的命运。某些尺寸和组合物能够更好地将营养保健品递送到淋巴系统,这保护营养药物不被肝脏清除。这将提高类黄酮和其他有益化合物对身体的生物利用度,可能提供健康益处。

  “我们基本上一直在利用我们体内已经发生的事情,但引入了可以影响混合胶束和乳糜微粒的性质的食品级纳米乳液系统”。肖说。 “它是安全的,所有这些都被消化,并且比系统单独使用时更容易提供有益的食物成分。”

  作为食品成分如何与胃肠道生化过程相互作用的专家,肖将与UMass Amherst的同事合作,包括纳米级递送系统设计专家Julian McClements和食品化学专家Eric Decker。该团队是世界上最有成就的团队之一,他们使用食品级递送系统来增强食品成分的健康益处。

  资料来源:马萨诸塞大学阿默斯特分校